Small Talk in der Plauderecke » Rezepte von A-Z
| lesemoni | Rezepte von A-Z | 16.01.2008, 07:49 Uhr |
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Da der Weihnachtsplätzchenthread so gut ankam und wir schon lange überlegt haben ob wir nicht einen Rezeptethread eröffnen wollen mache ich das jetzt einfach. Viel Spaß beim ausprobieren!! Lieben Gruß moni Ein Leben ohne Liebe ist wie ein Buch ohne Inhalt |
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| lesemoni | AW: Rezepte von A-Z | 16.01.2008, 08:04 Uhr |
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Chinakohlsalat mit Frischkäse Für 10 bis 12 Personen Zutaten: 1,8 kg Chinakohl 3 Dosen Mandarinen( Abtropfgewicht je 175 g) 400g gek.Schinken Für die Sauce: 300g Kräuterfrischkäse 150ml Sahne 150mlMandarinensaft 3-4Eßl. Weißweinessig Salz,Pfeffer 1 Prise Zucker etwa 3 Eßl. gemischte gehackte Kräuter zB. Basilikum,Petersilie und Schnittlauch Zubereitung: Chinakohl putzen,halbieren und den Strunk herrausschneiden.Den Kohl in schmale Streifen schneiden,waschen und gut abtropfen lassenoder trockenschleudern. Mandarinen in ein sieb geben und abtropfen lassen,dabei den Saft auffangen und 150ml abmessen.Schinken in Streifen schneiden. Für die Sauce Frischkäse mit Sahne und Mandarinensaft verrühren und mit Essig,Salz,Pfeffer und Zucker würzen.Die Kräuter unterrühren. Die sauce mit den Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und den Salat sofort servieren. Guten Appetit. Ihr könnt die Menge natürlich halbieren,da dieses Rezept ja für eine sehr große Schüssel gedacht ist. Gruß moni Ein Leben ohne Liebe ist wie ein Buch ohne Inhalt |
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| Volker-Ralf | AW: Rezepte von A-Z | 16.01.2008, 14:37 Uhr |
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Schweinefilet mit flambierten Früchten (mein Lieblingsessen) Zutaten ohne Mengenangabe, da ich gerne kreativ koche und es bei diesem Gericht nicht so sehr drauf ankommt (es ist für das Gelingen nicht relevant, sondern reine Geschmackssache): Schweinefilet Cocktail-Obst oder alternativ Sauerkirschen (mir lieber) Mandelblättchen Bier Cocnac (möglichst hochprozentig) etwas Zwiebeln (für die Sosse) Schweinefilet - nach eigenem Empfinden - im Backofen grillen (immer mal wieder mit Öl und Bier einpinseln, damit es schön saftig bleibt. Ich nehme sehr gerne etwas Paprikapulver zum würzen, weil es dann eine schöne Farbe bekommt). Mandelblättchen oder -stifte in der Pfanne (für die Deko) anbräunen. Eine Soße mit dem abgetropften Bier, Öl, Bratensaft, ein wenig vom dem Obstsaft und nach Lust und Laune etwas von dem Cognac ansetzen, nicht sehr andicken, soll ein ganz feiner Bratensaft sein und keine dicke Pampe. Das Obst ankochen, so dass es weich und warm ist und mit dem Fleisch auf die Platte trapieren. Den Cocnac (muss ein Guter sein, 38%-iger brennt nicht) in einem Soßenschöpflöffel über der Gasflamme erhitzen. Wenn er so "Schlieren" zieht, an der Flamme entzünden, über das Fleisch und das Obst giessen (sollte dann ein paar Sekunden nachbrennen), die Mandeln drüber, fertig. Bei uns wird das mit Original-Spätzle (selber machen oder die frischen (Schmid's No.1, Bürger, usw.) aus dem Supermarkt, nicht die Fertig-Spätzle aus dem Pasta-Regal) und einem schönen knackigen grünen Salat serviert. Für die Salat-Vinaigrette nehme ich immer Essig (eine Mischung aus Balsamico und Rotweinessig), Öl (ebenfalls eine Mischung aus Olivenöl und "normalem" Öl, weil mir das Olivenöl zu kräftig ist), Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf. Und jetzt ganz wichtig: Es muss unbedingt MINERALWASSER MIT KOHLENSÄURE zur Verdünnung rein. Die Bläschen der Kohlensäure werden vom Öl gefangen und das Ganze bekommt so eine luftige Note. Zum Schluss noch etwas Schnittlauch (am besten frisch)über den Salat, fertig. Ach so, noch etwas: Zuerst das Öl, dann die Gewürze, zum Schluss erst den Essig (vor dem Sprudel). Grund: Das Öl schliesst den Geschmack der Gewürze auf, was nicht mehr so gut geht, wenn schon Essig drüber ist. Schmeckt sehr gut, ist natürlich auch ein gewisser Show-Effekt dabei, geht aber leider nur, wenn man eine offene Flamme in der Küche hat. Wenn Jemand noch ein Spätzle-Rezept benötigt, einfach Bescheid geben. Guten Appetit!!! Bin gespannt auf Eure Menü-Rezis 
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| tassieteufel | AW: Rezepte von A-Z | 18.01.2008, 09:37 Uhr |
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So, hier von mir auch mal ein leckeres Kucherezept, ist schon sehr alt, noch von meiner Omi! Quark-Mohnkuchen Man nehme: Teig: • 300 Gramm Mehl • 150 Gramm Zucker • 185 Gramm Margarine oder Butter • 2 Messerspitzen Backpulver Mohnteig: • 250 Gramm Margarine oder Butter • 300 Gramm Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 5 Eier • 400 Gramm Quark • 200 Gramm Mehl • 11/2 Päckchen Backpulver (damit der schwere Mohnteig geht) • 200 Gramm Mohn es geht auch eine Packung Mohnback Guß: • 1 Becher süße Sahne Zubereitung: - Backblech sollte nicht zu flach sein! (Kuchen wird ca. 2-3 cm hoch!!!!!) Für den Teig alle Zutaten verkneten und auf gefettetes Blech bringen und schön gleichmäßig flach andrücken. Jetzt alle Zutaten für den Mohnteig bereiten und auf den Teig geben. Blech bei 200°C (Umluft ca. 180°C) ca. 20 Minuten backen - 1 Becher süße Sahne auf den heissen Kuchen giessen. (hört sich ulkig an - schmeckt aber später genial!!!) Der wahre Zweck eines Buches ist, den Geist hinterrücks zu eignem Denken zu verleiten. -Christopfer Morley- |
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| krimikatzen | AW: Rezepte von A-Z | 18.01.2008, 21:04 Uhr |
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Hallo alle miteinander, ich habe im Internet unter www.mitteralterlich-kochen.de ein paar tolle Links entdeckt in dem es viele Rezepte gibt die sich gut anhören. Besonders wenn es um frische Kräuter geht. Viele davon erleben ja gerade wieder eine Hochzeit, wie Bärlauch, mein Lieblingskraut und Ruccula mein liebster Salat. Vielleicht habt ihr ja mal Lust darin zu stöbern. Ein schönes lesereiches und koch gesegnetes Wochenendne. die Krimikatze |
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| krimikatzen | AW: Rezepte von A-Z | 18.01.2008, 21:06 Uhr |
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upps schaut unter www.mittelalterlich-kochen.de nach |
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| lesemoni | AW: Rezepte von A-Z | 21.01.2008, 21:27 Uhr |
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Danke Arthez damit du uns Bescheid gesagt hast  uns schwuppsssss ist er wieder oben
Ein Leben ohne Liebe ist wie ein Buch ohne Inhalt |
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| adhara | AW: Rezepte von A-Z | 22.01.2008, 12:32 Uhr |
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Älplermagronen 300 gr. Makkaroni 300 gr. fest kochende Kartoffeln (in Österreich: speckige) 2 EL Butter 1 grosse Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 handvoll Baumnusskerne 30 gr. Butter 120 gr. Schinken, in Streifen geschnitten 1 mittelgrosser Lauch (nur grüne Teile in Streifen schneiden) 2 1/2 dl. (250 ml) Rahm/Sahne 100 gr. geriebener Schabziger Kartoffeln schälen und in 15 mm grosse Würfelchen schneiden, danni n reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten garten, Makkaroni zugeben und al dente garen, dann in ein Sieb abgiessen. Zwiebelringe in der Butter goldgelb braten. Nüsse in eienr Bratpfanne ohne Fett rösten, Butter, Schinken und Lauch zuggeben und kurz mitbraten, mit der Sahne löschen, die Hälfte des Schabzigers unterrühren. Kartoffel-Makkaroni-Gemisch zugeben und erhitzen. Restlichen Schabziger und Zwiebeln darüber streuen. |
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| krimikatzen | AW: Rezepte von A-Z | 22.01.2008, 12:55 Uhr |
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Schweinefiletröllchen im Schmelz-Knoblauch-Rahm 1Kg Schweinefilet 1/2 kg Bacon-Speck 2 Dosen Champignons( ganze Köpfe) 2 Becher süße Sahne 1 Schale Schmelzkäse 60% 4-6 Knoblauchzehen frischen gestoßenen Pfeffer wer mag ganz viel Filets in mundgerechte Stücke schneiden, mit einer Scheibe Speck umwickeln, in einer Auflaufform anordnen, mit dem gestoßenem Pfeffer gut bestreuen. Den Knoblauch darüber auspressen. Dann in den Backofen bei 220° Grad ca. eine halbe Stunde schmurgeln lassen. Inzwischen Sahne mit Käse im Topf auflösen, würzen, vorsichtig mit Salz, der Speck kann recht salzig sein. Die Pilze über das Fleisch geben und dann die Soße darüber verteilen. Dann nochmals für ca 10 Min. im Ofen lassen. Obere Schicht sollte leicht angebräunt sein. Dazu schmeckt grüner Salat, Weißbrot. An Getränken ein kühles Bier oder Wein. |
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| Volker-Ralf | AW: Rezepte von A-Z | 27.01.2008, 11:08 Uhr |
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Rindergulasch süß-scharf - 500 gr. Rindergeschnetzeltes oder -gulasch - 1 Dose Pfirsiche - 1 Beutel Erdnüsse - Mango Chutney (scharf, wer mag) - Salz, Pfeffer, Knoblauch - 1 Zwiebel Rindergulasch würzen und mit den Zwiebeln scharf anbraten, Mehlschwitze ansetzen (leichte Soße, keine dicke Pampe machen). Erdnüsse klein hacken und in die Soße geben. Den Saft der Pfirsiche und das Mango Chutney in die Soße geben (Mango Chutney nach Geschmack mehr oder weniger. Wenn Ihr die scharfe Variante von dem Zeug habt, aufpassen, dass es nicht zu viel ist, sonst kann es beim Essen dann auch Schweißtropfen geben). Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und erst kurz vor Schluss in die Soße geben (sollen nicht verkochen). Wird bei uns mit grünem Salat und Spätzle gegegessen. Reis passt aber ebenfalls gut. Ist sehr lecker für alle Freunde der exotischen Küche. Guten Appetit. |
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